De Merle von KOMBUCHERY
Journée mondiale du Kombucha - Retour au régime original
Pourquoi Kombucha peut enrichir votre vie
Le 21 février 2020 était la Journée mondiale du Kombucha ! Notre journée préférée! Pourquoi aimons-nous tant le kombucha et en quoi peut-il être bon pour votre corps de remplacer les boissons gazeuses conventionnelles par du kombucha ?
Retour à un régime original
La boisson au thé fermenté n'est pas seulement une boisson rafraîchissante, mais un mode de vie. Dans la vie, tout doit souvent arriver très vite et les nombreux stimuli nous submergent ou les circonstances extérieures créent une pression. Pour pouvoir faire du kombucha, il faut être patient et laisser la fermentation progresser lentement. Le résultat final est une boisson vive, savoureuse et rafraîchissante qui enrichit naturellement nos vies. Il est végétalien et naturellement probiotique et peut avoir un impact positif sur votre santé. C'est payant d'être patient. Les bonnes choses n’arrivent généralement qu’avec le temps et peuvent ensuite changer la vie à long terme. Une boisson élaborée par un artisanat alimentaire traditionnel et, conformément au mouvement Slow Food, non seulement bonne au goût, mais également nutritive et n'alourdit pas inutilement les ressources de notre terre et de notre environnement.
Le Kombucha est fabriqué à partir d'une base de thé
Un thé bon et savoureux est essentiel pour un Kombucha savoureux. Le champignon du thé se compose de diverses levures et bactéries, ainsi que de petits micro-organismes et a besoin de nutriments tels que la caféine, l'azote et la théanine pour croître et prospérer. On les trouve dans les variétés de thé de Camellia Sinensis. Le thé fournit au Scoby des antioxydants et des polyphénols importants et sert de terrain fertile. Il contient également de nombreux nutriments importants, tels que les vitamines C et B. Après une période de fermentation pouvant aller jusqu'à 14 jours, le thé initialement sucré devient une boisson gazeuse avec une teneur en sucre relativement faible. Le sucre est presque entièrement métabolisé par le Scoby et d'autres nutriments importants peuvent être produits. Ceux-ci incluent, par exemple, des acides organiques et des vitamines, ainsi que de l'acide gluconique, responsable du goût du Kombucha.
Économisez sur les suppléments grâce à une alimentation consciente
Souvent, nous ne prêtons pas suffisamment attention à ce que nous mangeons et avons donc des carences que beaucoup d'entre nous tentent de compenser avec des suppléments. Si l’on regarde de plus près son alimentation, il n’existe parfois que de petites vis de réglage qui peuvent nous aider à prévenir ces carences en nutriments ou en vitamines. En mangeant régulièrement certains aliments, vous pouvez les éviter et vous passer presque totalement de suppléments. Le Kombucha peut également être une telle vis de réglage pour vous.
Ces ingrédients peuvent apparaître lors de la fermentation du kombucha :
| acides aminés | En plus de l’eau, le corps humain est constitué en grande partie d’acides aminés, les plus petits éléments constitutifs des protéines. Celles-ci sont importantes pour la formation de nouvelles protéines vitales et jouent également un rôle majeur dans la transmission des impulsions entre les cellules nerveuses et dans le métabolisme. |
| acide butyrique | Cet acide est créé par la dégradation du glucose et de diverses souches de bactéries contenues dans le kombucha, que l'on retrouve également dans le gros intestin humain. Cela signifie que des cellules intestinales saines peuvent se former et que l’inflammation est inhibée. |
| acide succinique |
L'acide dit succinique est souvent utilisé comme complément alimentaire qui a un effet positif sur l'organisme humain. Il sert d’antioxydant, favoriserait la récupération du système nerveux et ralentirait le vieillissement des cellules humaines. Il décompose également l'acétaldéhyde, un sous-produit toxique du métabolisme de l'alcool, qui peut aider à soulager la gueule de bois inconfortable. |
| Vitamines B |
Le groupe des vitamines B est vaste et affecte de nombreux systèmes corporels différents. Les vitamines B suivantes ont été trouvées dans des échantillons de kombucha étudiés :
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| acide acétique | L'acide acétique produit lors de la fermentation du Kombucha rend presque impossible la contamination du thé par des microbes étrangers (micro-organismes). Il a un fort effet antibactérien. Il peut également abaisser le taux de sucre dans le sang car il participe à la dégradation du sucre et de l’amidon. |
| enzymes |
Les enzymes sont des protéines constituées d’acides aminés et agissent comme catalyseurs des processus chimiques dans le corps humain. Ils soutiennent la digestion et aident le corps à absorber divers nutriments provenant des glucides, des fibres végétales, des graisses et des protéines. |
| acide gluconique | Lorsque le glucose est dégradé, l'acide gluconique est un sous-produit de la bactérie Gluconobacter. Cette bactérie est présente aussi bien dans nos intestins que dans le kombucha. |
| Bactéries lactiques probiotiques | L’accumulation de micro-organismes vivants peut avoir un effet particulièrement bénéfique sur la santé de l’organisme humain. Les intestins en particulier peuvent bénéficier des bactéries lactiques probiotiques. Ils soutiennent activement le maintien et le développement de la flore intestinale et renforcent en même temps le système immunitaire. |
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