Ce que vous devez savoir d'autre sur le Kombucha
1. Durée de conservation du Kombucha
La durée de conservation du Kombucha dépend de sa fabrication, de son embouteillage et de son stockage. C'est pourquoi, pour le Kombucha fait maison, il n'est pas possible d'indiquer une durée de conservation générale de plusieurs mois.
Même après l'embouteillage, les micro-organismes contenus peuvent rester actifs. Le Kombucha fait maison doit donc être conservé au frais et à l'abri de la lumière, et son odeur, son goût et d'éventuels changements doivent être régulièrement contrôlés.
Kombuchery est produit dans des conditions contrôlées et se conserve non réfrigéré tant qu'il n'est pas ouvert. Une fois ouvert, vous devez conserver la bouteille au réfrigérateur et la consommer rapidement.
2. Le Kombucha comme substitut du vinaigre
Si vous laissez fermenter votre Kombucha fait maison un peu plus longtemps, il deviendra beaucoup plus acide avec le temps. Grâce à son goût intense et acide, un tel Kombucha peut par exemple être utilisé comme alternative au vinaigre dans les vinaigrettes, les marinades ou d'autres recettes.
Le degré d'acidité du Kombucha dépend de la culture, de la durée de fermentation et des conditions spécifiques.
3. Quelle est la teneur en alcool du Kombucha ?
Lors de la fermentation du Kombucha, en plus des acides organiques et de l'acide carbonique, de petites quantités d'alcool peuvent se former. La teneur en alcool dépend entre autres de la culture, de la teneur en sucre, de la température, de la durée de fermentation et du processus de fabrication.
Pour le Kombucha fait maison, la teneur en alcool peut donc varier considérablement. Le Kombucha produit industriellement, en revanche, est fabriqué dans des conditions contrôlées et régulièrement vérifié.
Kombuchery ne contient que de petites quantités d'alcool en raison du processus de production et ne dépasse pas 0,5 % vol.
4. Kombucha pendant la grossesse
Le Kombucha peut contenir de petites quantités d'alcool et – selon le thé utilisé – de la caféine. Les femmes enceintes et allaitantes doivent donc évaluer individuellement si le Kombucha leur convient.
En cas de doute, il est recommandé de discuter de l'alimentation individuelle pendant la grossesse et l'allaitement avec un médecin ou un nutritionniste.
5. Kombucha et système immunitaire
Les aliments fermentés comme le Kombucha sont au centre de la recherche nutritionnelle en raison de leurs micro-organismes et de leurs produits de fermentation. Cependant, cela ne permet pas de déduire un effet général du Kombucha sur l'intestin ou le système immunitaire.
Kombuchery contient en outre de la vitamine C naturelle issue de l'acérola. La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et aide également à protéger les cellules contre le stress oxydatif.*
Ainsi, Kombuchery associe du Kombucha cru naturel avec des millions de cultures actives et de la vitamine C pour votre routine quotidienne.
6. Ingrédients du Kombucha
Les ingrédients contenus dans un Kombucha dépendent de la culture utilisée, du thé, de la recette et des conditions de fermentation.
Pendant la fermentation, par exemple, divers acides organiques, des composants du thé utilisé et différents micro-organismes peuvent se former ou être conservés. Les concentrations de substances individuelles peuvent également varier considérablement d'un Kombucha à l'autre.
Kombuchery est fabriqué à partir d'eau minérale naturelle, de thé vert biologique, de sucre de canne brut biologique, de cultures de Kombucha et d'ingrédients biologiques sélectionnés. De plus, notre Kombucha cru contient de la vitamine C issue de l'acérola ainsi que des millions de cultures actives. La liste exacte des ingrédients se trouve toujours directement pour chaque variété.
7. Sucre dans le Kombucha
Le sucre joue un rôle important dans la fermentation du Kombucha. Les levures et les bactéries l'utilisent comme source de nourriture pendant la fermentation et en transforment une partie en divers produits de fermentation.
La quantité de sucre restant dans le Kombucha fini dépend de la recette et du processus de fabrication. C'est pourquoi les produits de Kombucha peuvent différer considérablement en termes de teneur en sucre.
Kombuchery ne contient que 2,3 g de sucre pour 100 ml, soit 50 % de sucre en moins que les boissons non alcoolisées conventionnelles. Néanmoins, le goût reste agréablement aigre-doux et naturellement rafraîchissant.
8. Le Kombucha convient-il aux enfants ?
Le Kombucha peut contenir de petites quantités d'alcool et – selon le thé utilisé – de la caféine. C'est pourquoi le Kombucha ne doit pas être traité comme de l'eau ou d'autres désaltérants classiques pour les enfants.
La question de savoir si et en quelle quantité le Kombucha convient à un enfant dépend, entre autres, de l'âge, du produit spécifique et de l'alimentation individuelle. Pour les jeunes enfants ou en cas de doute, il est recommandé de consulter un pédiatre.
9. Le Kombucha est-il végétalien ?
Oui. Bien que la fermentation du Kombucha implique des cultures vivantes de levures et de bactéries, il ne s'agit pas d'ingrédients d'origine animale.
Kombuchery est 100 % végétalien et certifié par la Vegan Society. Notre Kombucha cru convient donc également à une alimentation végétalienne.
10. Acheter du Kombucha ou le faire soi-même ?
Vous pouvez soit acheter du Kombucha tout fait, soit le fermenter vous-même à la maison avec un SCOBY. Les deux options ont leurs avantages.
Si vous voulez faire votre propre Kombucha, vous avez besoin de thé, de sucre, de liquide de démarrage et d'une culture de Kombucha appropriée, mais surtout de propreté, d'un peu d'espace et de patience. Le goût, l'acidité, le dioxyde de carbone et la composition peuvent varier d'une préparation à l'autre.
Si vous achetez du Kombucha tout fait, vous obtenez en revanche une boisson fabriquée de manière contrôlée avec une recette constante et des valeurs nutritives définies. Chez Kombuchery, vous obtenez du Kombucha cru non pasteurisé avec des millions de cultures actives, de la vitamine C et seulement 2,3 g de sucre pour 100 ml.
Que vous préfériez brasser votre Kombucha vous-même ou l'acheter tout fait dépend donc principalement du temps et de l'envie que vous avez de fermenter à la maison.
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